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野菜料理

きのこの明太子炒め

旬のきのこを種類も豊富にたっぷり使い、明太子でピリッと引きしめた秋らしい一品。

19 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約800円
塩分
0.6g
カロリー
110kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・ぶなしめじ(小)…1パック
・エリンギ茸…1パック
・生しいたけ…1パック
・えのきだけ(小)…1袋
・にんにく…1かけ
・オリーブ油…大さじ2
・辛子明太子…2腹
・白ワイン…大さじ1
・細ねぎ…2本

つくり方

(1) ぶなしめじは小房に分け、エリンギはたて半分に切り、斜めうす切りにする。生しいたけは4等分にし、えのきだけは長さを半分に切る。

(2) にんにくはうす切りにする。明太子はうす皮にたてに切り目を入れて開き、包丁で中身を取り出し、白ワインと混ぜる。細ねぎは小口切りにする。

(3) フライパンにオリーブ油とにんにくをいれて弱火にかけ、ゆっくりと焦がさないように炒め、にんにくがきつね色になったらきのこを加えて中火でサッと炒める。

(4) (3)のきのこがしんなりしたら、明太子を加え、炒めながらからめる。

(5) 器に盛り、細ねぎを散らす。

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