・なす(中)…3コ
・赤とうがらし(小)…1本
・油…大さじ1
・水…1と1/2カップ
・砂糖…大さじ1と1/2
・しょうゆ…大さじ1と1/2

(1) なすは、たて半分に切り、表側に斜めの切り目を入れ、2～3コに切る。赤とうがらしは水につけ、種を取り、3～4コに切る。

(2) 鍋に油を熱し、なすを炒め、赤とうがらし・水・砂糖を加え、落としぶたをして4～5分煮る。

※強火にすると煮くずれるので注意！

(3) (2)にしょうゆを入れ、煮汁が1/3になるまで煮る。途中、木べらなどを使ってなすを置き替えて、全体に味を含ませる。

※できたての熱々でも、冷めてもおいしくいただけます。すこし多めに作っておくと便利です。