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野菜料理

ゴーヤチャンプル

ゴーヤ独特の苦みもクセになる味わい、豆腐もたっぷり入ってヘルシー感も満足。

31 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約600円
塩分
1.9g
カロリー
290kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4~6人分)

・もめん豆腐…1丁
・ごま油…大さじ1
・にがうり(ゴーヤ)…1本(200g)
・塩…小さじ1/2
・豚肉ばら(うす切り)…150g
・きゃべつ…200g
・にんじん…50g
・花かつお…10g
・砂糖…大さじ1/2
・塩…小さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・油…大さじ1
・たまご…2コ

つくり方

(1) 豆腐はひと口大に切り、水気をきる。

(2) にがうりはたて半分に切ってスプーンで種(わた)をとり、斜めうす切りにして塩をふり、しばらくおいて固く絞る。

(3) 豚肉は1センチ幅に切る。きゃべつ・にんじんはせん切りにする。

(4) 中華鍋を熱し、ごま油を入れ、豆腐をこげ目がつくくらい焼いてとり出す。

(5) (4)に油を足して豚肉・きゃべつ・にんじん・にがうりを炒め、花かつおの半量と豆腐を加え、砂糖・塩・しょうゆで調味する。ときたまごを加えてさっと炒める。

(6) 器に盛り、残りの花かつおをのせる。

<献立例>

●わかめのスープ

●かぼちゃのそぼろ煮

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