・きゃべつ…300g
・きゅうり…1本
・セロリ…1本
・にんじん…・100g
・塩…小さじ2
・しょうが…5g

＜甘酢＞
・砂糖…大さじ3
・酢…1/2カップ
・赤とうがらし…2本

(1) きゃべつは5センチ角、きゅうり・セロリ・にんじんは食べやすい大きさの乱切りにする。

(2) しょうがはせん切りにする。

(3) (1)に塩をして、しんなりするまでおく。

(4) 甘酢を鍋に入れて温め、砂糖がとけたら冷ます。

(5) ポリ袋に軽く水気をきった(3)と(4)の甘酢・しょうがを入れ、空気を抜いて2～3時間おく。

※一晩おくと、味がなじんでおいしい。冷蔵庫で3～4日もちます。