豆乳ポテトサラダ

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豆乳ポテトサラダ【レシピURL】 https://cooking.coop-kobe.net/recipe/61232.php
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(4人分)

ハム(角切り)…2枚

きゅうり(小口切り)…1/2本
塩…少々

新メークイン(ひと口大に切り、レンジ加熱)…3コ
洋にんじん(いちょう切りにし、レンジ加熱)…1/3本
＜A＞
豆乳(無調整)…大さじ3
酢…大さじ1
砂糖…ひとつまみ
塩…ひとつまみ
こしょう…少々

(1)じゃがいもをつぶし、にんじん・＜A＞を加える。

(2)(1)・きゅうり・ハムを和える。

●じゃがいもは電子レンジ(500Ｗ)で5～6分、にんじんは約2分加熱します。
●じゃがいもは加熱後、水分を拭き取り、熱いうちにつぶして粗熱をとりましょう。
●きゅうりに塩をふり、しばらくおいて水気を絞ります。