調理のコツ

●ごぼうは、皮近くに香り成分が多いので、皮を取り過ぎないようにしましょう。たわしやアルミホイルを丸めたものなどで軽くこする程度にしましょう。
●水を加えたらひと煮立ちさせて、アクを取ってから＜調味料＞を加えて煮ましょう。
●白ねぎの青い部分を小口切りにし、最後に加えると彩りがよくなります。