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野菜料理

  • お正月

昆布巻き

こっくり煮込んだ昆布が美味、時間と手間をかけて挑戦する価値あり。

0 つくったよ
調理時間
120分
材料費
約1200円
塩分
2.2g
カロリー
120kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4~6人分)

・昆布(コープ早煮昆布)…40g
・水…5カップ
・焼きあなご…4尾
・かんぴょう…1袋(30g)
・酒…1/4カップ
・酢…大さじ1/2
・砂糖…大さじ3
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2

つくり方

(1) 昆布は5カップの水に漬け(約5分)、水気をふく。(戻し汁はおいておく。)かんぴょうは洗って絞る。焼きあなごは長さを昆布の幅に切り、1センチの短冊にする。

(2) 昆布を広げ、焼きあなごを芯にして巻き、かんぴょうで2~3か所結ぶ。(約8本)

(3) 鍋に(2)の昆布巻きを並べ、昆布のもどし汁・酒・酢を入れ、アクをとり、落としぶたをしてやわらかくなるまで煮る。

(4) 砂糖大さじ3を加え、約30分煮て、しょうゆ大さじ2を加え、30~40分ゆっくり煮含める。<途中、煮汁が減れば水を足す。>

(5) (4)にみりんを入れ、煮詰める。(かんぴょうが残れば、結んでいっしょに煮る。)食べやすい大きさに切って器に盛る。

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