・そら豆…150g(正味)　
・無塩せきロースハム…3枚
・新たまねぎ…100g

＜ドレッシング＞
・サラダ油…大さじ2
・酢…大さじ1
・塩…小さじ1/3
・砂糖…ひとつまみ
・こしょう…少々

・サラダ菜…4枚

(1) ハムは6等分に切る。

(2) そら豆はさやから出して、塩を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、うす皮をとる。

(3) 新たまねぎはたて半分に切り、繊維に直角にできるだけうすく切る。たっぷりの水につけ、途中2～3回水をかえ、よく水気をきる。

(4) ドレッシングの材料を混ぜて(1)(2)(3)を和え、器にサラダ菜をしいて盛り付ける。

※そら豆の生がないときは冷凍でもおいしくできます。