豚肉うす切り…150g
だいこん…600g
セロリ…1本
油…大さじ2
水…2カップ
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1
白いりごま…大さじ3
青ねぎ(小口切り)…1本分

(1) 豚肉はひと口大に切る。

(2) だいこんは6～7センチ長さで大きく削るように切る。(ナイフでえんぴつを削るように)

(3) セロリは8ミリ幅の斜め切りにする。

(4) 厚手の鍋を熱し、油を入れて(1)の豚肉を炒め、だいこんとセロリを加えてよく炒める。分量の水を加え、途中アクをとってから、しょうゆ・みりんを加えて火を弱める。落としぶたをして15～20分煮る。

(5) (4)のだいこんがやわらかくなったら、すった白ごまを加えてさっと煮る。

(6) (5)を器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。