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ご飯

かますのちらし寿司

焼いたかますとしめじが香ばしい秋のおもてなしにうれしいごちそう。

0 つくったよ
調理時間
60分
材料費
約900円
塩分
0.7g
カロリー
430kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・米…2カップ
・水…2と2/5カップ
・昆布…7センチ角
・酒…大さじ1と1/2

<合わせ酢>
・酢…大さじ3
・砂糖…大さじ1と1/2
・かます(ひと塩もの)…大1尾
・しめじ…1パック
・塩…少々
・ぎんなん(水煮)…1袋(50g)
・白いりごま…大さじ2
・しょうが…15g
・大葉…5枚
・たまご…2コ
・砂糖…小さじ1/2
・塩…ひとつまみ
・油…少々

コープス商品材料

米

●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●有機質肥料を中心にしっかり土づくりをしています。
●つや姫は炊き上がりの白さとつや、豊かな香りと甘みが特徴のお米です。

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つくり方

(1) 米を洗って水気をよくきり、分量の水と昆布に漬ける。(30分以上)

(2) 合わせ酢を作る。

(3) (1)の昆布をひきあげ、酒を入れて炊く。炊きあがったら約10分間蒸らし、合わせ酢を混ぜる。

(4) かますを焼き、身を粗くほぐす。

(5) しめじは小房に分け、塩少々をふり、網で香ばしく焼く。ぎんなんはゆでる。しょうがはごく細いせん切りにして、さっと水に放って水気をきっておく。

(6) 大葉はせん切りにする。

(7) たまごは、砂糖・塩で調味し、熱したフライパンに油少々ひき、薄焼き卵を作り、せん切りにする。

(8) すし飯にかます・しめじ・ぎんなん・しょうが・いりごまを混ぜ、器に盛り、大葉・薄焼き卵を飾る。<上に大葉・薄焼き卵をかざる>

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