・緑豆春雨…50g
・たまご…1コ
・塩…ひとつまみ
・砂糖…ひとつまみ
・油…少々
・タアサイ…1株(150g)
・にんじん…30g
・焼豚…50g
・トマト…1コ

＜合わせ酢＞
・酢…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・ごま油…小さじ1
・練りからし…小さじ1/2～1

(1) 春雨は熱湯でもどして5センチ長さに切る。

(2) たまごは、塩・砂糖で調味し、熱したフライパンに油少々をひき、薄焼き卵を作り、5ミリ幅、5センチ長さに切る。

(3) タアサイは、1枚ずつはがして色よくゆで、5センチ長さに切る。

(4) 焼豚は5ミリ幅の細切り、トマトは半月の薄切りにする。

(5) 合わせ酢を合わせる。

(6) 食べる直前に(1)～(4)を合わせ酢であえ、トマトを飾りにして盛りつける。<あえるのは食べる直前に！トマトは皿に敷いて飾りに>

<タアサイ>アブラナ科の中国野菜。見た目より柔らかく、火の通りが早いので短時間で手早く調理するのがコツ。炒め物、スープ、おひたし、鍋物に。