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おやつ

レアチーズケーキ

お口の中でとろけるような食感が素敵、あっさりと爽やかなチーズケーキです。

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調理時間
50分
材料費
約650円
塩分
2.8g
カロリー
2200kcal

(18センチ丸型1コ分)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(18センチ丸型1コ分)

・ゼラチン…大さじ1
・水…大さじ3
・牛乳…1/2カップ
・砂糖…60g
・クリームチーズ…100g
・卵黄…1コ分
・レモンの皮(すりおろし)…1/2コ分
・レモン汁…大さじ2
・バニラエッセンス…少々
・生クリーム…カップ1/2 
・バター…40g
・ビスケット(甘味の少ないもの)…7枚(50g)
・生クリーム…1/2カップ 
・砂糖…大さじ1 

・ケーキ型(18センチ・底が抜けるもの)

つくり方

(1) バターをやわらかくなるまで練り、細かく砕いたビスケットを混ぜ、型に敷き詰める。

(2) ゼラチンを分量の水にふり込んで混ぜ、5分以上おく。牛乳に砂糖を加えて温め、ゼラチンを加えて溶かす。

(3) クリームチーズを常温にもどし、クリーム状になるまで練る。

(4) 生クリームカップ1/2をボウルに入れ、氷水で冷やしながらとろりと流れる程度まで泡立てる。

(5) (3)に(2)を少しずつ加える。卵黄・すりおろしたレモンの皮・レモン汁・バニラエッセンス・生クリームも加え泡立て器でよく混ぜる。

(6) (1)に(5)を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

(7) 生クリーム1/2カップに砂糖を加えて泡立て、型から抜いたチーズケーキの上に飾る。

※底の抜けないケーキ型を使用する場合はラップを敷くとよい。

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