・すしあげ…4枚
・たまご(M)…4コ　
・だし…1と1/2カップ
・みりん…大さじ1と1/2
・しょうゆ(うす口)…大さじ1と1/2
・塩わかめ…30g
・青菜(きくな・ほうれん草など)…1束
・(つまようじ…4本)

(1) すしあげの1辺を切り、開いて袋にする(軽くたたくと開きやすい)。たまごを割り、つぶさないようにあげの袋に入れ、口をつまようじで縫うように止めてきんちゃく型にする。

(2) 小さな鍋にだしと調味料を煮立て、(1)を立てるようにして入れ、ふたをして15分くらい煮る。

(3) 塩わかめはもどして3センチ長さに切る。青菜は固めにゆで、水に取り、絞って5センチ長さに切る。

(4) (2)の煮汁の残りで、もどしたわかめをさっと煮て取り出し、続いてゆでた青菜もさっと煮る。

(5) つまようじをはずして半分に切り、わかめ、青菜といっしょに盛りつける。