・牛肉もも(うす切り)…250g

＜Ａ＞
・塩…小さじ1/5弱
・酒…大さじ1
・こしょう…少々
・たまご…1/2コ
・かたくり粉…大さじ1
・油…大さじ1
・たまねぎ(大)…1コ(250g)
・油…大さじ1
・にんにく(みじん切り)…大さじ1
・しょうが(みじん切り)…1片
・油…大さじ1と1/2

＜Ｂ＞
・水(またはスープ)…大さじ5
・オイスターソース…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1
・砂糖…小さじ2
・かたくり粉…小さじ2
・きくな…1/2束

(1) 牛肉はひとくち大に切り、Ａを加え、よくもみ込む。

(2) たまねぎは縦半分に切り、繊維に直角に5ミリ幅に切る。

(3) Ｂの調味料を合わせておく。

(4) 中華鍋を熱し、油大さじ1を入れ、たまねぎをさっと炒め皿にとる。

(5) 中華鍋に油大さじ1と1/2を足し、にんにく・しょうがを入れ、香りが出たら牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、たまねぎを加え炒める。(3)の調味料を混ぜながら入れ、トロリとしたら火を止める。

(6) 皿に半分に切ったきくなを敷き、牛肉を盛る。