きゃべつの巻き漬け
さわやかな甘酢味でお口さっぱり、お正月らしい華やぎのある一品。
調理時間： 20分
材料費： 約550円
塩分： 3.8g （1人前あたり）
カロリー： 30kcal （1人前あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません
材料（6～8人分）
・きゃべつ…5枚(300g)
・塩…小さじ1/4
・きゅうり…1本
・セロリ…50g
・しょうが…10g
・にんじん…50g
・塩…小さじ1/5
・塩くらげ…80g
・大葉…10枚
＜つけ汁＞
・酢…大さじ4
・砂糖…大さじ2
・塩…小さじ2
・水…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1/2
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1) きゃべつは外側の大きい葉を破らないようにはがし、さっと熱湯にくぐらせ、ザルにとって軽く塩をふる。
(2) きゅうりは板ずりして太めのせん切り、セロリ・しょうが・にんじんはせん切りにして、にんじんは塩をふる。
(3) 塩くらげは20分くらい水につけ、塩抜きする。
(4) きゃべつの芯をそぎとってひろげ、大葉を置き、きゅうり、セロリ、にんじん、しょうが、くらげを並べ、しっかりと巻く。
(5) (4)をバットに並べ、つけ汁をかけ、重石をして1時間置く。
(6) 食べやすい大きさに切り、器に盛ってつけ汁をかける。
栄養（1人前あたり）
- カロリー...30kcal
- 塩分...3.8g
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