・ぶなしめじ…1パック(100g)
・生しいたけ…1パック(100g)
・ブラウンマッシュルーム…1パック(100g)
・バター…大さじ1と1/2
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・たまねぎ…100g
・バター…大さじ3
・小麦粉…大さじ4
・牛乳…400cc
・とりがらスープ…小さじ1
・白ワイン…大さじ3
・ミックスチーズ…120g
・パセリ(みじん切り)…大さじ1
・バター(塗り用)…適宜

(1) ぶなしめじは小房に分け、生しいたけ、ブラウンマッシュルーム、たまねぎは3～5ミリのうす切りにする。

(2) 鍋にバターを溶かし、きのこ類を炒めて塩・こしょうする。

(3) ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、たまねぎを炒め、小麦粉をふり入れ、こがさないように炒める。牛乳を加え、よく混ぜる。とりがらスープ、白ワインを加え、とろりとするまで煮る。

(4) ホワイトソースと(2)を混ぜ、バターを塗ったキャセロールに流し、チーズをのせてオーブンでこげめがつくまで焼く。(200度で7～8分)

(5) 焼き上がったらパセリをふる。