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肉料理

ビーフカツ

アレンジソースでご馳走感アップ、夏の食卓を豪華に彩ります。

3 つくったよ
調理時間
50分
材料費
約1400円
塩分
1.9g
カロリー
650kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・牛肉ランプステーキ用…4枚(300g)
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・小麦粉…大さじ2
・たまご(M)…1コ 
・牛乳(または水)…大さじ1
・パン粉…1カップ
・揚げ油
・じゃがいも(メークイン)…200g
・塩…小さじ1/5
・こしょう…少々
・油…大さじ1
・冷凍三度豆…150g 
・にんにく(うすぎり)…1/2かけ
・バター(油)…大さじ1
・塩…小さじ1/5
・こしょう…少々

<ソース>
・たまねぎ…100g
・バター…大さじ1と1/2
・白ワイン…大さじ4
・デミグラスソース…100g
・水…大さじ4
・塩…小さじ1/5
・こしょう…少々
・トマト(小)…1コ

つくり方

(1) 肉は筋切りをし、軽くたたいて塩・こしょうをする。

(2) 小麦粉、たまご、牛乳を混ぜ合わせて衣を作り、(1)の肉につけ、パン粉をつける。

(3) トマトは湯むきして種を取り、7ミリ角に切る。たまねぎはみじん切りにしてバターでよく炒め、白ワイン、デミグラスソース、水、塩、こしょうを入れて煮込み、トマトを加える。

(4) じゃがいもはせん切りにして(水にさらさない)ボウルに入れ、塩・こしょうしてよく混ぜる。

(5) フライパンをよく熱して油を入れ、(4)のじゃがいもを平らに広げてフライ返しで押さえながら、弱火で両面をカリッときつね色に焼き上げ、好みに切る。

(6) フライパンにバター(油)を溶かし、うす切りのにんにくを入れて香りよく炒め、三度豆を凍ったまま加えて炒め、塩・こしょうで調味する。

(7) (2)の肉をカラリと揚げ、皿に取り、じゃがいも、三度豆を付け合わせ、ソースを添える。

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