＜A＞
・薄力粉…160g
・アーモンドパウダー…40g
・ベーキングパウダー…小さじ1/3
・シナモン…小さじ1

・バター…150g
・砂糖…130g
・たまご…3コ
・バニラオイル(またはバニラエッセンス)…少々
・にんじん…100g
・くるみ…40～50g
・レーズン…50g
・ラム酒(またはブランデー)…大さじ1
・粉砂糖…適宜

(1) ケーキ型のまわりと底に紙を敷く。＜A＞を合わせてふるっておく。

(2) にんじんは皮をむいてすりおろす。くるみは包丁で細かくきざみ、レーズンにラム酒を混ぜる。

(3) バターをクリーム状になるまで泡立て器でよく練り、砂糖を3回くらいに分けて加え、よく混ぜる。

(4) (3)が全体に白っぽくなったら、とき卵を少しずつ加え、バニラオイル、(2)を加えて混ぜ合わせる。

(5) (4)に(1)の粉を加え、切るように混ぜ合わせる。

(6) ケーキ型に(5)を流し入れ、160度のオーブンで約45分焼く。

(7) 冷めてから粉砂糖をふる。