・えび(大)…8尾
・塩…小さじ1/4
・酒…小さじ2
・なす(中)…4コ
・油…大さじ2
・スライスチーズ…4枚
・大葉…4枚
・しょうゆ…少々

(1) なすはたて半分に切り、えびがはさめるように切り込みを入れる。

(2) えびは尾を残して殻をむき、腹びらきして曲がらないように切り込みを入れ、塩・酒をふる。

(3) フライパンに油少々を入れて、えびの両面を焼いてとりだす。

(4) (3)に油を足し、なすの皮のほうから焼き、ひっくり返してフタをして中までよく焼く。

(5) (4)のなすに、エビとスライスチーズ(1/2枚)と大葉(1/2枚)をはさむ。

(6) フライパンをもどしてすこしあたため、しょうゆをまわりから回しかける。