・塩わかめ…30g
(もどして100g)
・きゅうり…1本
・えのき…1袋(100g)
・にんにく(みじん切り)…小さじ1/2
・ごま油…大さじ1
・ねぎ(みじん切り)…大さじ2

＜A＞
・しょうゆ・みりん…各大さじ1
・酢…大さじ2
・塩…小さじ1/2
・いりごま…大さじ2
・赤とうがらし…2本

(1) わかめはよく切ってもどし、水気を切り、食べやすい大きさに切る。

(2) きゅうりは皮をシマ目にむいて、4等分にして短冊に切る。えのきは根元を切り、半分に切ってほぐす。

(3) 中華鍋にごま油を熱し、にんにくを炒めてえのきをサッと炒め、きゅうり・わかめを入れ、火を止める。<きゅうり・わかめはあたためる程度>

(4) ねぎのみじん切りとAを合わせ、(3)をあえる。