・切り干し大根…30g
・だし…1カップ
・酒…大さじ1
・うすくちしょうゆ…小さじ1
・チンゲン菜…1株

＜A＞
・白すりごま…大さじ2
・砂糖…小さじ1
・うすくちしょうゆ…小さじ2

(1) 切り干し大根はサッと水で洗い、だしにつけてもどす。火にかけ煮立ったら酒・しょうゆを入れ、やわらかく煮る。<切り干し大根が長いときは切る>

(2) チンゲン菜は根元に切れ目を入れて手でさき、4つ割りにする。塩を入れた熱湯で色よくゆで、そのままザルにひろげて水気を切り、4cm長さに切る。

(3) Aの材料を合わせる。

(4) 汁気を切った切り干し大根、チンゲン菜を(3)であえる。