・牛肉ももうすぎり…200g
(または切り落とし)
・たまご(小)…1コ
・かたくり粉…大さじ1～2
・油…大さじ1
・白ねぎ…1/2本
・土しょうが…10g
・油…大さじ1
・グリーンアスパラガス…2束

＜下味＞
・こしょう…少々
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2

＜調味液A＞
・スープ…大さじ3
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・オイスターソース…大さじ1弱

＜水溶きかたくり＞
・かたくり粉…小さじ1
・水…小さじ2

(1) 牛肉は一口大に切って、下味をつける。

(2) グリーンアスパラガスは5～6cmに切ってゆでる。

(3) 白ねぎは1cmのぶつ切り、土しょうがは1cmのうす切りにする。

(4) (1)の牛肉に溶きたまごを混ぜ、かたくり粉を混ぜる。最後に油大さじ1も混ぜる。

(5) 中華鍋をあたため、油大さじ1を入れ、(3)を炒める。香りが出たら(4)を入れ炒める。肉の色が変わったら(2)を加える。

(6) (5)に調味液Aを入れて炒め、水溶きかたくり粉でまとめる。