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野菜料理

ザワークラウト

8 つくったよ
調理時間
5分
材料費
約160円

(漬ける時間を除く)

塩分
9.7g
カロリー
120kcal

(全量あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(作りやすい分量)

春きゃべつ…1/2玉
塩…小さじ2

水…1/2カップ
ローリエ…1~2枚

つくり方

(1)きゃべつは細切りにして塩をまぶし、しんなりしたらもみ込む。

(2)(1)に水・ローリエを加えて、表面をラップで覆い、重しをして水分が上がってくるまで室温で4~5日間置き、発酵を待つ。

(3)好みの酸味になったら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

栄養

(全量あたり)
  • たんぱく質...6.5g
  • 脂質...1.0g
  • 炭水化物...26.0g
  • ナトリウム...3800mg
  • コレステロール...0mg
  • 食物繊維...9.0g
  • カルシウム...221mg
  • 鉄...1.5mg
  • ビタミンA...20μg
  • ビタミンB1...0.20mg
  • ビタミンB2...0.15mg
  • ナイアシン...1.0mg
  • ビタミンC...205mg

食で健康づくり

ザワークラウトはきゃべつが乳酸発酵した漬物で、「酸っぱいきゃべつ」という意味です。ドイツが発生で、ソーセージなどの肉料理の付け合わせとして、よく食べられています。

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