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ご飯

棒ずし 三種

食べごたえのあるうなぎ、爽やかな風味のサーモン、食感が楽しい野沢菜。個性豊かな三種類の棒ずしです。

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調理時間
30分
材料費
約1450円

(炊飯時間は除く)

塩分
2.7g
カロリー
590kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(3本分)

米…2カップ
水…2と1/4カップ

〈合わせ酢〉
酢…大さじ3
砂糖…大さじ1と1/2
塩…小さじ1

コープス 和鰻…1/2尾
添付のたれ…1/2袋
実山椒の佃煮…小さじ1
大葉(細切り)…2枚

サーモン(刺身用短冊)…60g
塩…小さじ1/8

酢…大さじ1
レモン(いちょう切り)…6枚

野沢菜漬…1/3袋(60g)
いりごま(白)…大さじ1

つくり方

(1)米は洗って30分以上浸水し、炊く。炊き上がったご飯に〈合わせ酢〉を混ぜ、すし飯を作り、冷まし3等分する。

(2)うなぎは、そぎ切りにし、添付のたれをかけてレンジで温める。巻きすにラップを敷き、うなぎの身を下にしておく。実山椒を散らし、1/3量のすし飯の半量をおき、大葉をちらし、残りのすし飯をのせ、棒状に巻く。

(3)サーモンは3mm厚さのそぎ切りにし、塩をふりしばらくおき水分をふいて、酢にくぐらせる。巻きすにラップを敷き、いちょう切りのレモン、サーモンの順に並べ、1/3量のすし飯をおき、棒状に巻く。

(4)野沢菜は軸を粗みじんに切り、残りのすし飯にいりごまと混ぜる。巻きすに、ラップを敷き、野沢菜の葉を広げ、すし飯をおき、棒状に巻く。

(5)(2)(3)(4)をバットに並べ、軽く重しをして、しばらくおき、食べやすく切る。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...18.4g
  • 脂質...11.1g
  • 炭水化物...98.3g
  • ナトリウム...1070mg
  • コレステロール...76mg
  • 食物繊維...1.7g
  • カルシウム...118mg
  • 鉄...1.6mg
  • ビタミンA...484μg
  • ビタミンB1...0.36mg
  • ビタミンB2...0.29mg
  • ナイアシン...4.4mg
  • ビタミンC...10mg

食で健康づくり

うなぎはビタミンA・B群が豊富で、夏バテ予防やスタミナ料理に適した食材です。サーモンは、少し凍らせて切ると切りやすく、大きなそぎ切りを目指しましょう。

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