棒ずし 三種
食べごたえのあるうなぎ、爽やかな風味のサーモン、食感が楽しい野沢菜。個性豊かな三種類の棒ずしです。
調理時間： 30分
材料費： 約1450円
塩分： 2.7g （１人分あたり）
カロリー： 590kcal （１人分あたり）
※調理時間は炊飯時間は除く ※材料費は調味料の価格を含んでいません。 ※材料費はレシピ作成時の価格です。
材料（3本分）
米…2カップ
水…2と1/4カップ
〈合わせ酢〉
酢…大さじ3
砂糖…大さじ1と1/2
塩…小さじ1
和鰻…1/2尾
添付のたれ…1/2袋
実山椒の佃煮…小さじ1
大葉（細切り）…2枚
サーモン（刺身用短冊）…60g
塩…小さじ1/8
酢…大さじ1
レモン（いちょう切り）…6枚
野沢菜漬…1/3袋（60g）
いりごま（白）…大さじ1
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
（1）米は洗って30分以上浸水し、炊く。炊き上がったご飯に〈合わせ酢〉を混ぜ、すし飯を作り、冷まし3等分する。
（2）うなぎは、そぎ切りにし、添付のたれをかけてレンジで温める。巻きすにラップを敷き、うなぎの身を下にしておく。実山椒を散らし、1/3量のすし飯の半量をおき、大葉をちらし、残りのすし飯をのせ、棒状に巻く。
（3）サーモンは3mm厚さのそぎ切りにし、塩をふりしばらくおき水分をふいて、酢にくぐらせる。巻きすにラップを敷き、いちょう切りのレモン、サーモンの順に並べ、1/3量のすし飯をおき、棒状に巻く。
（4）野沢菜は軸を粗みじんに切り、残りのすし飯にいりごまと混ぜる。巻きすに、ラップを敷き、野沢菜の葉を広げ、すし飯をおき、棒状に巻く。
（5）（2）（3）（4）をバットに並べ、軽く重しをして、しばらくおき、食べやすく切る。
栄養（１人分あたり）
- カロリー...590kcal
- 塩分...2.7g
- たんぱく質...18.4g
- 脂質...11.1g
- 炭水化物...98.3g
- ナトリウム...1070mg
- コレステロール...76mg
- 食物繊維...1.7g
- カルシウム...118mg
- 鉄...1.6mg
- ビタミンA...484μg
- ビタミンB1...0.36mg
- ビタミンB2...0.29mg
- ナイアシン...4.4mg
- ビタミンC...10mg
食で健康づくり
うなぎはビタミンA・B群が豊富で、夏バテ予防やスタミナ料理に適した食材です。サーモンは、少し凍らせて切ると切りやすく、大きなそぎ切りを目指しましょう。
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