鶏肉もも…小1枚
塩…小さじ1/6
あらびきこしょう…少々

長いも…120g
白ねぎ…1/2本
ぶなしめじ…小1/2袋
しょうが…1/2かけ
ごま油…大さじ1/2

〈調味料〉
塩…小さじ1/6
あらびきこしょう…少々
酒…大さじ1

（1）鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、塩・こしょうをする。

（2）長いもは7ミリ厚さの半月切り、白ねぎは斜め薄切り、しめじは小房に分ける。しょうがはみじん切りにする。

（3）フライパンに油を熱し、鶏肉はまず皮を下にして焼き、焼き色がついたら返して両面焼き、フライパンの端に寄せる。しょうがを加え、香りが出たら長いも・白ねぎ・しめじを加え炒める。

（4）〈調味料〉を加えさっと炒め、混ぜ合わせる。