鶏肉もも…1/2枚
塩…ひとつまみ
酒…小さじ1
しょうゆ…小さじ1/2

片栗粉…大さじ1/2

れんこん…80g
片栗粉…大さじ1/2～

パプリカ（赤）…1/4コ
ブロッコリー…1/4株
白ねぎ…1/4本
しょうが…1/2かけ
鷹の爪…1本
揚げ油
サラダ油…大さじ1/2

〈甘酢あん〉
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1/2
酒…大さじ1
こしょう…少々
鶏がらスープ…小さじ1/2
水…大さじ1
片栗粉…小さじ1/4

（1）鶏肉は、ひと口大に切り下味をつけ、片栗粉をまぶす。

（2）れんこんは、3mm厚さの半月に切り、片栗粉をまぶす。パプリカは、ひと口大の乱切り、ブロッコリーは、小房に分けゆでる。

（3）白ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切り、鷹の爪は半分にして種を出す。

（4）揚げ油を中温に熱し、れんこん・パプリカを揚げ、（1）の鶏肉も揚げる。鶏肉、れんこんは揚げる直前に片栗粉をまぶします。

（5）フライパンに油を熱し、（3）を炒め、香りが出たら（4）・ブロッコリー・〈甘酢あん〉を加え、とろりとするまで炒める。