鶏肉手羽もと…8～10本
干しいたけ…小4枚
白ねぎ…1本
いんげん（冷凍）…50g
にんにく…1かけ
鷹の爪…1本
サラダ油…大さじ1/2

〈A〉
梅酒…1/2カップ
水＋しいたけの戻し汁…3/4カップ～
しょうゆ…大さじ1と1/2

（1）しいたけは水で戻す。白ねぎは4cmのぶつ切りに、いんげんは2～3つに折る。にんにくはつぶす。鷹の爪は種を取る。

（2）フライパンに油を熱し、鶏肉・にんにく・白ねぎ・しいたけ・鷹の爪の順に炒め、〈A〉を加え落しぶたをして約20分煮る。仕上げにいんげんを加え、煮汁をとばしながら煮る。煮汁が少なくなったら上下を返し、焦がさないように火加減に注意しましょう。

※梅酒の糖分量や煮つめ方で味が変わります。今回はCO・OPすっきりとした梅酒（1.8L）を使用しました。