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肉料理

手羽もとの梅酒煮

わが家の手作り梅酒が煮物の調味料に早変わり。さっぱりとした甘さが手羽もとの旨みとよく合います。

0 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約1150円
塩分
1.3g
カロリー
430kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

鶏肉手羽もと…8~10本
干しいたけ…小4枚
白ねぎ…1本
いんげん(冷凍)…50g
にんにく…1かけ
鷹の爪…1本
サラダ油…大さじ1/2

〈A〉
梅酒…1/2カップ
水+しいたけの戻し汁…3/4カップ~
しょうゆ…大さじ1と1/2

つくり方

(1)しいたけは水で戻す。白ねぎは4cmのぶつ切りに、いんげんは2~3つに折る。にんにくはつぶす。鷹の爪は種を取る。

(2)フライパンに油を熱し、鶏肉・にんにく・白ねぎ・しいたけ・鷹の爪の順に炒め、〈A〉を加え落しぶたをして約20分煮る。仕上げにいんげんを加え、煮汁をとばしながら煮る。煮汁が少なくなったら上下を返し、焦がさないように火加減に注意しましょう。

※梅酒の糖分量や煮つめ方で味が変わります。今回はCO・OPすっきりとした梅酒(1.8L)を使用しました。

食で健康づくり

しいたけの戻し汁はたっぷりの旨みを含んでいます。1カップの水で戻して上手に利用しましょう。軸を根元から外すと短時間で戻ります。

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