えび（中）…12尾
塩…小さじ1/8
こしょう…少々
酒…大さじ1/2

片栗粉…大さじ1/2
チンゲン菜…1/2袋
サラダ油…小さじ2
白ねぎ（みじん切り）…5cm
しょうが（みじん切り）…1/2かけ

＜合わせ調味料＞
水…大さじ4
鶏がらスープ…小さじ1/3
トマトケチャップ…小さじ2
酢…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1

(1)えびは殻と背わたをとって、塩・こしょう・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。チンゲン菜はたて4～6つ割りにし、ゆでる。

(2)フライパンに油小さじ1を熱し、えびを炒め色が赤く変わったら取り出す。

(3)残りの油を足し、しょうが・白ねぎを炒め〈合わせ調味料〉を加える。とろみがついたら(2)を戻し、絡める。

(4)器にチンゲン菜と(3)を盛る。