明石焼
たこのコリコリした食感や淡白な味が、ふわふわの生地や薄味仕立ての上品な〈だし〉で引き立ちます。
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- 20分
- 約375円
- 2ｇ
- 520kcal
(20コあたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(20コ分)
たまご…2コ
小麦粉…50g
だし…1カップ
ボイルたこ…80g
油…小さじ2
＜だし汁＞
だし…1カップ
塩…小さじ1/8
うす口しょうゆ…小さじ1/2
三つ葉…1/2束
(1)ボウルにたまご・小麦粉・だしを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
(2)たこはぶつ切りにする。三つ葉は細かく切る。
(3)たこ焼き器を充分に熱し、油をひく。(1)を流し入れ、たこを入れ弱火でゆっくり焼く。まわりにあふれた生地も入れ込んで、竹串でまわりをくるりとはがしながら返す。
(4)竹串などで返しながら焼き、器に盛る。〈だし汁〉に三つ葉を添える。
新鮮なたこは刺身にできますが、ほとんどは茹でて調理します。ゆでたこは弾力のあるものを選びましょう。
