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野菜料理

数の子と野菜の即席漬け

ポリポリおいしい数の子と野菜に、ピリッと鷹の爪をきかせれば、大人の味わいでお酒の席にも喜ばれます。

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調理時間
20分
材料費
約1060円
塩分
2.2g
カロリー
59kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

塩数の子…60g

小かぶ…1コ
にんじん…1/3本
れんこん…70g
塩…小さじ1/3

〈漬け汁〉
だし…1カップ
しょうゆ(うす口)…大さじ2
みりん…大さじ1
酢…大さじ1/2
鷹の爪(小口切り)…1本

つくり方

(1)数の子はたっぷり薄めの塩水(塩小さじ1、水3カップの割合)でひと晩ほどおいて少し塩気が残る程度に塩抜きし、薄皮をむいてひと口大に切る。

(2)かぶは7mm厚さ、葉は3cm長さに切る。にんじん・れんこんは半月切りにし、れんこんはサッとゆでる。

(3)ボウルに(2)を入れて塩をまぶし、約20分おいて水気をしぼる。

(4)〈漬け汁〉を合わせ、(1)と(3)を30分漬ける。

食で健康づくり

数の子は、ニシンの魚卵で粒が多いことから、子孫繁栄の縁起物とされています。また、DHAやEPAを含んでいます。

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