青椒肉絲
手早く仕上がりご飯がすすむ中華の定番料理は牛肉につける下味や合わせ調味料が味の決め手。
10
- 20分
- 約1275円
- 1.4ｇ
- 290kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
牛肉焼肉用...200g
酒...大さじ1
しょうゆ...小さじ1
塩...少々
こしょう...少々
かたくり粉...大さじ1/2
ごま油...小さじ1
ピーマン...2袋
ゆでたけのこ...100g
しょうが...1かけ
にんにく...1かけ
サラダ油...大さじ1と1/2
塩...少々
＜合わせ調味料＞
水...1/4カップ
酒...大さじ1
オイスターソース...大さじ1
しょうゆ...小さじ1
とりがらスープ...小さじ1/4
かたくり粉...小さじ1
ごま油...小さじ1
(1)牛肉は細切りにし、下味をつける。ピーマン・たけのこは5mm幅に、しょうが・にんにくは細切りにする。
(2)中華鍋に油大さじ1/2と塩を熱し、ピーマン・たけのこをさっと炒め取り出す。
(3)(2)の鍋に油大さじ1を足し、しょうが・にんにくを炒め香りを出し、牛肉を加え炒める。(2)を戻し入れ〈合わせ調味料〉を加え、とろみがついたらごま油で香りをつけ、器に盛る。
青椒とはピーマンのことで、油とは好相性。油で調理すると苦味が感じにくくなりβーカロテンの吸収率も高くなります。
