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ご飯

四海巻き

四隅のすじは波を表し四方の海を意味するとか。祝賀の席のご馳走として受け継がれてきた祭寿司。

1 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約720円
塩分
7.9g
カロリー
1600kcal

(全量あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4本分)

米…2カップ
水…2と1/4カップ

<合わせ酢>
酢…大さじ3
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1

いりごま(白)…大さじ3
まぐろ(生食用・短冊)…60g

たまご…1コ
砂糖…小さじ1/2
塩…少々
サラダ油…少々

焼きのり(全形)…7枚

しょうゆ…適量
練りわさび…適量

つくり方

(1)炊き上がったご飯に〈合わせ酢〉とごまを混ぜ、すし飯を作り冷ます。

(2)まぐろは棒状に2本に切る。たまごは調味料を混ぜてたまご焼きを作り、棒状に2本に切る。

(3)巻きすに半分に切った焼きのりを縦長に2枚つなぎ置く。1/4量のすし飯を広げ、のの字に巻き、縦に十字に切る。

(4)3/4枚分をつないだ焼きのりに(3)とまぐろをのせ、角状に巻く(2本)。たまごも同様に巻く(2本)。

(5)食べやすく切って器に盛り、しょうゆとわさびを添える。

食で健康づくり

すし飯は水加減を少し控え固めに炊き、炊き上がりにすし酢を加え濡れ布巾をかけ1分ほど置き酢がなじんでから、しゃもじで切るように混ぜるのがコツです。

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