四海巻き
四隅のすじは波を表し四方の海を意味するとか。祝賀の席のご馳走として受け継がれてきた祭寿司。
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- 40分
- 約720円
- 7.9ｇ
- 1600kcal
(全量あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4本分)
米…2カップ
水…2と1/4カップ
＜合わせ酢＞
酢…大さじ3
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1
いりごま（白）…大さじ3
まぐろ（生食用・短冊）…60g
たまご…1コ
砂糖…小さじ1/2
塩…少々
サラダ油…少々
焼きのり（全形）…7枚
しょうゆ…適量
練りわさび…適量
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
(1)炊き上がったご飯に〈合わせ酢〉とごまを混ぜ、すし飯を作り冷ます。
(2)まぐろは棒状に2本に切る。たまごは調味料を混ぜてたまご焼きを作り、棒状に2本に切る。
(3)巻きすに半分に切った焼きのりを縦長に2枚つなぎ置く。1/4量のすし飯を広げ、のの字に巻き、縦に十字に切る。
(4)3/4枚分をつないだ焼きのりに(3)とまぐろをのせ、角状に巻く（2本）。たまごも同様に巻く（2本）。
(5)食べやすく切って器に盛り、しょうゆとわさびを添える。
すし飯は水加減を少し控え固めに炊き、炊き上がりにすし酢を加え濡れ布巾をかけ1分ほど置き酢がなじんでから、しゃもじで切るように混ぜるのがコツです。
