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肉料理

牛肉と野菜の赤ワイン煮

寒さに負けないようにと願いをこめて柔らかくなるまでじっくり煮込んだ冬の愛情料理です。

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調理時間
30分
材料費
約1850円
塩分
1.7g
カロリー
340kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

牛肉うす切り...250g
塩...小さじ1/2
こしょう...少々

たまねぎ...2コ
にんじん(小)...1本
じゃがいも...1コ
セロリ...1/2本
ブロッコリー...1株
にんにく(薄切り)...1かけ
サラダ油...大さじ1
赤ワイン...1カップ

<A>
トマトピューレ...200g
水...1と1/2カップ
チキンコンソメ...1コ
ウスターソース...小さじ2
こしょう...少々
ローリエ...1枚

つくり方

(1)牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。たまねぎは6つ割り、にんじん・じゃがいも・セロリは乱切りにする。ブロッコリーは小房に分けゆでる。

(2)鍋に油を熱し、たまねぎ・にんにく・牛肉を炒め、赤ワインを加える。

(3)〈A〉とにんじん・じゃがいも・セロリを加え野菜が柔らかくなるまで煮る。

(4)ブロッコリーを加え温め、器に盛る。

食で健康づくり

この時期寒さと乾燥で風邪のウイルスが心配ですね。にんじん・ブロッコリーなどの緑黄色野菜に含まれるビタミンAは健康維持を助ける栄養素です。

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