・牛肉薄切り…200g
・さといも…1袋(200g)
・白ねぎ…1/2本
・にんにく…1かけ
・豆板醤…小さじ1/2～
・ごま油…大さじ1

・水…1と1/2カップ
・砂糖…大さじ1/2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1

・白ねぎ(青い部分みじん切り)…適宜

(1) 牛肉はひと口大に切る。

(2) さといもはよく洗い、皮付きのまま電子レンジで硬めに加熱し、皮をむいて2～4つに切る。白ねぎ・にんにくは、みじん切りにする。

(3) 鍋に油を熱し、豆板醤・にんにく・白ねぎを香りが出るまで炒める。さらに牛肉を炒め、さといもを加えひと混ぜする。水と調味料を加え、アクをこまめに取りながら煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

(4) 器に盛り、ねぎのみじん切りをふる。

<献立例>

●茶碗蒸し

●小松菜のおひたし