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野菜料理

天ぷら

さっくり揚げたての天ぷらはわが家の自慢、手近な素材で栄養バランスのいい夕食をどうぞ。

2 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約1100円
塩分
2.2g
カロリー
500kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・えび(中)…4尾
・あじ(三枚おろし)…1尾
・塩…小さじ1/3
・酒…小さじ2
・大葉…8枚
・三度豆…1袋
・たまねぎ…1/2コ
・さつまいも(小)…1本
・にんじん…1/3本
・てんぷら粉…大さじ1

<衣>
・てんぷら粉…1カップ
・冷水…3/4カップ

つくり方

(1) えびは背わたと殻を除き、尾の先を切り落とし、腹側に切り込みを入れる。あじは8切にそぎ切りにし、塩・酒をふる。

(2) 三度豆は半分に切る。

(3) たまねぎは薄切り、さつまいもは太めのせん切り、にんじんは細めのせん切りにする。

(4) 衣をさっくりと混ぜ合わせ、三度豆をつけて170度の油で揚げ、次にえびを揚げる。あじは衣をつけ大葉を巻いて揚げる。

(5) (3)にてんぷら粉をふって混ぜ、衣をからめ、小さくまとめて揚げる。

(6) 天つゆの材料をひと煮立ちさせ、大根おろしと共に天ぷらに添える。

<献立例>

●菊菜ともずくの酢の物

●豆腐ときのこの赤だし

食で健康づくり

天ぷらは素材の旨みと水分を、衣の中で一定に保つので、柔らかく加熱でき、また油の風味を吸着しておいしさが増します。

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