新ごぼうと牛肉の煮物

うす味で春の香りをたくさん召し上がれ、風味と歯ごたえを楽しむおふくろの味。

調理時間: 30分

材料費: 約1000円

塩分: 1.6g (1人前あたり)

カロリー: 390kcal (1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料(4人分)

・牛肉うすぎり…300g
・新ごぼう…2本
・結び糸こんにゃく(板こんにゃくや糸こんにゃくでも可)…1袋
・絹厚あげ…1パック(3コ)
・油…大さじ1

<調味料>
・水…1カップ
・砂糖…大さじ2
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
・塩…ひとつまみ

・きぬさや…50g

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

つくり方

(1) 牛肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうは5ミリ厚さの斜め切りにし、水にサッと漬けてザルに上げる。厚揚げは1.5センチ幅に切る。

(2) きぬさやはすじを取り色よくゆでる。

(3) 鍋に油を熱し、牛肉を炒めて取り出し、続けてごぼうを炒める。糸こんにゃく・厚あげ・<調味料>を加え、アクを取りながらしばらく煮る。

(4) 煮汁が約1/3量になったら、牛肉を戻し2~3分煮る。きぬさやを加えひと煮立ちしたら火を止める。

<献立例>

●青菜のごま和え

●じゃがいもとわかめのみそ汁

栄養(1人前あたり)

  • カロリー...390kcal
  • 塩分...1.6g

食で健康づくり

ごぼうは香りが強いので、一緒に調理すると肉や魚のくさみを消してくれます。

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