・米…2カップ
・水…2と1/4カップ

<合わせ酢>
・酢…大さじ3
・砂糖…大さじ2
・塩…小さじ1

・焼あなご…2尾
・まぐろ(生食用)短冊…100g
・ほたて貝柱(生食用)…100g
・たまご…2コ
・砂糖…小さじ1/2
・塩…ひとつまみ
・酒…大さじ1
・油…少々
・大葉…10枚
・きゅうり…1本
・巻きずし用のり…4枚
・わさび…適宜
・しょうゆ…適宜
・甘酢しょうが…適宜

(1) 米は分量の水に30分浸して炊く。<合わせ酢>をつくり、炊き上がったご飯に混ぜ、すし飯をつくる。

(2) 焼あなごはラップをし、約30秒電子レンジにかけ、たて半分に切る。まぐろ・ほたて貝柱は棒状に切る。

(3) たまごは調味料を加えてほぐし、油少々をひいた卵焼器で焼き上げ、棒状に切る。

(4) 大葉はたて半分に切る。きゅうりはたて4つ割りにする。

(5) 巻きすにのりをおき、すし飯を広げ、わさびをつけ、大葉をのせる。その上にあなご・まぐろ・ほたて貝柱・卵焼き・きゅうりをおいて巻く。(4本つくる)

(6) (5)の太巻きを食べやすく切り、器に盛る。甘酢しょうが・しょうゆを添える。

※巻きすとのりは手前側の端をそろえます。すし飯はのりの向こう側の端から3～4センチ手前まで広げます。すし飯の手前側の端と向こう側の端を合わせるように巻くのがコツです。