・米…2カップ
・水…2と1/4カップ
・すし酢…大さじ4
・まぐろ(刺身用)…8切
・ゆでだこ(刺身用)…8切
・いか(刺身用)…8切
・いくら…適量
・たまご…2コ
・砂糖…ひとつまみ
・塩…ひとつまみ
・油…少々
・きゅうり…1/2本
・大葉…4枚
・甘酢しょうが…適量
・しょうゆ…適量
・練りわさび…適量

(1) 米は洗い、分量の水に30分つけて炊く。

(2) 炊きたてのご飯にすし酢を混ぜてすし飯を作り、さます。

(3) たまごに砂糖・塩を加えて溶きほぐす。卵焼き器に油をうすくひき、卵焼きを作り、うす切りにする。

(4) きゅうりはうすい小口切り、大葉はせん切りにする。

(5) (2)を4等分し、器にたいらに盛る。大葉を散らし、具を彩りよくのせる。甘酢しょうがを添え、食べる前にわさびじょうゆをかける。