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野菜料理

数の子の彩りなます

4 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約820円

((塩抜き時間は含まず))

商品情報紙「めーむ」に掲載している食材を使ったレシピです。

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

生成り数の子(無漂白)折子・・・70g

だいこん(細切り)・・・1/4本
にんじん(〃)・・・5cm
塩・・・小さじ1/2

<A>
ゆず(表皮を細切りにし汁を絞る)・・・小1/2コ
酢・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1

ブロッコリーの新芽(スプラウト)・・・1/2パック

つくり方

(1)数の子は塩抜きし、薄皮を除いて小さくちぎる。

(2)だいこん・にんじんに塩をふり水気を絞る。

(3)<A>に(1)と(2)を漬ける。

(4)スプラウトを混ぜる

調理のコツ!

●塩数の子は薄い塩水(水3カップに小さじ1)に1昼夜ぐらい漬けます。途中2~3回塩水をかえます。塩水は、始めは少し濃いめにし、だんだん薄くします。食べてみて若干塩分が残っている程度がよいでしょう。塩分を抜きすぎると、苦みが出ます。

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