
夏のちらしずし
あなごときゅうりのあっさりちらし、薬味の大葉とみょうがで絶妙な仕上がり。

- 30分

- 約1500円

- 2.8g

- 570kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません

(4人分)
・米…3カップ
・水…3と1/2カップ
・だし昆布…10cm角
・酒…大さじ2
<合わせ酢>
・酢…大さじ5
・砂糖…大さじ3
・塩…小さじ1と1/2
・焼あなご…4尾(100~120g)
・きゅうり…2本
・塩…小さじ1/2
・みょうが…2コ
・大葉…10枚
・白いりごま…大さじ4

きゅうり


●有機質肥料を中心にしっかりと土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数は一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●尻太果が少なく、鮮緑で光沢が良い品種です。歯切れが良く食感が良いのが特徴です。
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(1) 米は洗って、分量の水と昆布とともに炊飯器に入れ、30分つける。昆布をとり出し、酒を加えて炊く。
(2) (1)に合わせて酢をかけて、すしめしを作る。<切るようにサックリまぜて>
(3) あなごはサッとあぶって、5mm幅に切る。きゅうりはうすい輪切りにして、塩をふり、しんなりしたら固く絞る。
みょうがはせん切りにして、水にさらす。大葉はせん切りにする。白いりごまは切りごまにする。
(4) すしめしに、みょうがと大葉の半量と(3)を混ぜる。
(5) 器に(4)を盛り、みょうがと大葉の残りを上に飾る。

