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シュトーレン

野趣に富むドライフルーツの甘味パン、たくさん焼いてクリスマスギフトにも。

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調理時間
150分
材料費
約1000円
塩分
0.6g
カロリー
1500kcal

(1コあたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2コ分)

・レーズン…100g
・レモンピール…20g
・オレンジピール…20g
・レッドチェリー…少々
・アンゼリカ…少々
・ラム酒(またはブランデー)…大さじ2
・くるみ…50g
・アーモンド…50g
・パンミックス(ドライイースト付)…356g
・ナツメッグ…少々
・シナモン…小さじ1
・ぬるま湯…190cc
・バター…30g
・バター…大さじ2
・粉砂糖…大さじ2
・サラダ油…適宜

つくり方

(1) レーズン・レモンピール・オレンジピール・レッドチェリー・アンゼリカは刻んで、ラム酒(またはブランデー)に漬ける。くるみ・アーモンドは刻んでおく。

(2) パンミックスに、ナツメッグ・シナモンを合わせ、ぬるま湯を加えてたたいたり、伸ばしたりしながら生地が手につかなくなるまでこねる。

(3) (2)の生地にバターを少しずつ加えながら混ぜ込み、生地につやが出るまでよくこねて(1)を入れ、まとめる。

(4) サラダ油を塗ったボウルに入れ、ラップをかけ、38度の湯に浮かべる。

(5) 2倍になったら手で押さえてガスを抜き、2つに分けて丸めなおし、布巾をかけて20分休める。

(6) 楕円形にのばし、2つに折り、天板に置く。オーブンの予熱(35~38度)で少しふくれるまで約20分くらい発酵させる。  

(7) 170~180度のオーブンで約25分焼き、熱いうちにバターを塗り、冷めたら粉砂糖を何回かくり返し上からふる。

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