・コープとうふ…200g
・粉ゼラチン…大さじ1
・水…大さじ4
・クリームチーズ…150g
・砂糖…50g
・レモン汁…大さじ1
・バニラエッセンス…少々
・生クリーム…1/2カップ
・(ミントの葉)
・サラダ油(塗り用)

(1) とうふはうらごしする。型にサラダ油を塗る。

(2) ゼラチンは分量の水にふり込んでまぜ、5分以上おく。

(3) クリームチーズは常温にもどし、クリーム状になるまで混ぜ、とうふを加えてさらに混ぜる。なめらかになったら砂糖とレモン汁、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

(4) 生クリームはボウルに入れ、氷水で冷やしながらとろりとするまで泡立てる。

(5) (2)のゼラチンを湯せんにして溶かし、泡立て器で(3)に混ぜ、生クリームを手早く合わせる。

(6) (5)を型に流し入れ、冷やし固める。

(7) あればミントの葉を添える。