・黒豆(煮豆)…2袋(300g)
・寒天の粉…1袋
・水…1カップ
・砂糖…40～50g
・赤ワイン…大さじ2
・レモン汁…大さじ1
・生クリーム…適宜

(1) 分量の水に寒天の粉をふり入れ、よく混ぜ溶かし、火にかける。

(2) 煮立ったら3分煮て砂糖を入れ、溶かす。

(3) 黒豆を(2)に加え、すこし煮て火を止め、あら熱をとり、赤ワイン、レモン汁を加え、型に流して冷やし固める。

(4) 型から出して切り分け、器に盛り、五分立てにした生クリームを添える。

＜黒大豆の煮方＞

ご家庭で煮た黒豆でも活用できます。

(1) 黒豆(200g)は、洗って厚手の深鍋に入れ、砂糖(160g)、食塩(小さじ1/2～3/4)、しょうゆ(大さじ1/2～1)、重曹(小さじ1/4)、あれば古くぎを加え、熱湯を注ぎふたをして一晩おく。

(2) 翌日(1)を中火にかけ、沸騰したら泡とアクをとり、落としぶたをして弱火で柔らかくなるまで煮る。(5～7時間)途中、豆が煮汁から出ないようにさし水をする。

※調味料は好みで加減してください。保存は冷蔵庫でする。長くおく場合は、濃い味の方が安心です。