春野菜のヨーグルト漬け
ヨーグルトで作る漬け床で、さっぱりとした春野菜の漬物を。
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- 10分
- 約300円
- 0.9ｇ
- 30kcal
(１人分あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
〈塩ヨーグルト床〉
プレーンヨーグルト……150g
塩…小さじ1
アスパラガス…1束
にんじん…1/3本
新ごぼう…1/2本
きざみこんぶ…大さじ1
（1）ヨーグルトに塩を加え、よく混ぜ〈塩ヨーグルト床〉を作る。
（2）アスパラは4cmの斜め切り、にんじんは3mm厚さの拍子木切りにする。ごぼうは太い時は縦半分に割り、斜め切りにする。
（3）（2）の野菜をさっとゆでて水気をきる。
（4）保存袋に（1）・（3）・きざみこんぶを加え空気を抜き、口を閉じて半日～2日ほど漬け込む。味がなじんだら軽く塩ヨーグルトをぬぐい器に盛る。
(１人分あたり)
- たんぱく質...1.5g
- 脂質...0.7g
- 炭水化物...5.2g
- ナトリウム...340mg
- コレステロール...2mg
- 食物繊維...1.8g
- カルシウム...45mg
- 鉄...0.3mg
- ビタミンA...97μg
- ビタミンB1...0.05mg
- ビタミンB2...0.07mg
- ナイアシン...0.4mg
- ビタミンC...4mg
ヨーグルトは、牛乳に乳酸菌を加えて発酵させた発酵乳製品です。乳酸菌には腸内の善玉菌を増やす働きがあります。＜塩ヨーグルト床＞は野菜のほか、肉や魚も漬け込むことができます。
