鯛とわけぎのぬた
旬のわけぎを、旨みを逃がさないよう蒸し煮に。鯛と一緒に〈酢みそ〉で和え、さっぱり味でどうぞ。
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- 10分
- 約410円
- 0.7ｇ
- 84kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(2人分)
鯛（生食用・短冊）…50g
わけぎ…1束
塩…少々
＜酢みそ＞
みそ…小さじ2
砂糖…小さじ1
酢…小さじ2
（好みで練りからし）
(1)鯛は薄切りにして氷水で手早く洗い、水気をふく。
(2)わけぎは3～4cm長さに切る。鍋に広げ入れ（白い部分を下に敷き、緑の葉の部分を広げ入れる）、水大さじ2と塩少々をふって約2分を目安に蒸し煮にし、冷ます。
(3)(1)・(2)を〈酢みそ〉で和える。
わけぎは、ネギとたまねぎの中間種で春が旬の野菜です。
