柿入りゆず釜なます
にんじんと大根を紅白に見立てたおせちの定番料理。ゆずを器に、柿も合わせて、見た目も風味も上品に。
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- 25分
- 約480円
- 2.1ｇ
- 91kcal
(4コあたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4コ分)
ゆず…2～4コ
だいこん…150g
にんじん…15g
塩…小さじ1/3
三つ葉…1/2束
柿…1/4コ
〈A〉
ゆずのしぼり汁…大さじ1
酢…小さじ1
砂糖…小さじ2
塩…少々
（1）ゆずは、上部1/5を切り取り、果肉を取り出し、汁をしぼる。
（2）だいこん・にんじんは細切りにし、塩をふってしんなりしたら絞る 。三つ葉はさっとゆでて2cmに切る。柿は細切りにする。
（3）（2）を〈A〉で和え、ゆずの器に盛る。
ゆず果汁の酸味と皮の独特の芳香は、料理のアクセントとして食欲を刺激したり、減塩効果にも期待がもてます。
