鶏肉ももミンチ…120g

〈A〉
木綿とうふ…1/4丁（100g）
エリンギ（小）…1本
しょうが…1/2かけ
塩…小さじ1/8
しょうゆ…小さじ1/2
ごま油…小さじ1/2
片栗粉…大さじ1

小麦粉…大さじ1
片栗粉…大さじ1

白菜…3枚
水…1/2カップ

〈しょうがじょうゆ〉
しょうが（すりおろし）…適量
しょうゆ…適量

（1）とうふはしっかり水切りをする。エリンギは粗みじん切り、しょうがはすりおろす。白菜は軸と葉に分け、軸は3～4cmのザク切り、葉はゆでる。

（2）ミンチに〈A〉を加え、粘りが出るまで混ぜて12等分する。

（3）小麦粉・片栗粉を混ぜて（2）にまぶし、ゆでた白菜の葉で包む。

（4）フライパンに白菜の軸を敷きつめ、水を入れ（3）を並べふたをし、約8分間蒸し煮にする。蒸し汁が残ったらふたを開けて水気をとばしましょう。

（5）器に盛り、〈しょうがじょうゆ〉を添える。