かに（生）殻付き…250g
酒…小さじ1

セロリ…1/2本
緑豆春雨…40g
にんにく（みじん切り）…1/2かけ
しょうが（みじん切り）…1/2かけ
豆板醤…小さじ1/2～
サラダ油…大さじ1/2

〈合わせ調味料〉
水…1/2カップ
鶏がらスープ…小さじ1/2
酒…小さじ1
砂糖…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
オイスターソース…小さじ1
こしょう…少々

セロリの葉（せん切り）…少々

（1）かには長いものは半分に切り、酒をふる。セロリは5cm長さの細切りに。春雨は固めに戻して食べやすい長さに切る。

（2）中華鍋に油を熱し、弱火でにんにく・しょうが・豆板醤を炒める。香りが出たら、かにを加えて炒める。

（3）〈合わせ調味料〉を加え、強火で沸騰したらセロリ・春雨を加え、汁気がほとんどなくなるまで煮る。

（4）器に盛り、セロリの葉を散らす。