牛肉ももステーキ用…2枚
塩…小さじ1/5
こしょう…少々

オリーブ油…小さじ1

じゃがいも…1コ
オリーブ油…小さじ1/2

＜マスタードソース＞
白ワイン…大さじ3
粒マスタード…小さじ2
マヨネーズ…小さじ1
オリーブ油…小さじ1

クレソン…適量

(1)牛肉に塩・こしょうをする。じゃがいもはくし形に切り、ラップに包み電子レンジで2～3分加熱する。

(2)フライパンに油小さじ1/2を熱しじゃがいもを焼き、取り出す。油小さじ1を足し牛肉の両面を焼き、取り出す。

(3)(2)のフライパンに白ワイン大さじ3を加え煮立て、アルコールをとばす。火を止めて、マスタード・マヨネーズ・オリーブ油を混ぜ合わせ〈ソース〉にする。

(4)皿に牛肉を盛り〈ソース〉をかけ、じゃがいもとクレソンを添える。