かきのクリームパスタ
かきとクリームソースが絶妙のコンビネーション、マイルド＆リッチな味わいでアスパラの緑もきれい。
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- 25分
- 約1400円
- 1.9ｇ
- 550kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・スパゲッティ…３００ｇ
・生かき…２パック
・白ワイン…1/2カップ
・水… 1/4カップ
・塩…ひとつまみ
・たまねぎ…１コ
・ミニアスパラガス…１かけ
・パセリ（みじん切り）…１束
・バター…大さじ１
・小麦粉…３０ｇ
・牛乳…大さじ１と1/2
・かきの煮汁
・スライスチーズ…２枚
・塩…小さじ1/5
・こしょう…少々
牛乳
●生産者は、「きれいな水と空気」に恵まれた熊本県菊池市旭志の酪農家を限定しています。
●牛の糞尿を発酵させて堆肥をつくり、その堆肥を混ぜ込んだ元気な土で飼料を育てています。
●「土づくり、草づくり、牛づくり」という酪農の循環サイクルにのっとって生産しています。
(1)かきは手早く洗う。ワイン・水・塩を煮立てさっと煮る（煮汁はソースに使うので全部残しておく）。
(2)たまねぎは粗みじん切り、アスパラは４センチに切る。にんにくはみじん切りにする。
(3)スパゲッティは塩を加えた、たっぷりの熱湯でゆでる。
(4)鍋にバターを溶かし、たまねぎ・にんにくをよく炒める。小麦粉をふり入れ炒め、牛乳・煮汁を加え煮る。アスパラとチーズを入れ、トロリとしたらかきを戻し、塩・こしょうで味を調える。
(5)ゆでたてのスパゲッティを皿に盛り、クリームソースをかけ、パセリを散らす。
冬の味覚のカキ。おいしく食べるコツは加熱しすぎないこと。火を通しすぎると身が小さく固くなり旨みも半減します。
